芝麻香型白酒口感特点：芝麻香型白酒具有无色透明，淡雅香气，醇厚爽口，幽雅纯正，香气谐调，风格典雅等特点，还具有独特的芝麻香味，由于其酿造过程结合浓香型，清香型及酱香型白酒的工艺特点，赋予了芝麻香型白酒的独特风味，其中以小窖酿造的宣酒为芝麻香型典型代表，突显芝麻香型的醇厚绵柔的韵味。
芝麻香型白酒工艺特点
1、原料选择
主要是以高粱为原材料，辅以小麦和麸皮，主要是为了提高发酵材料的氮碳比，促进其风格特点形成。
2、清蒸续碴工艺
将酒粮清蒸后，将其与蒸酒后的酒醅进行混合，再加曲进入窖池进行发酵。
3、泥底砖窖发酵
采用泥底砖壁，其窖底铺15cm的浓香型人工老窖泥，用砖砌其窖壁，不挂泥。
4、多曲共用，外加菌种
不仅使用大曲还会使用敖曲，并且采用中高温大曲相互配合，另外会加入酵母菌、生香菌等标准菌种。
5、分层蒸馏
因为其窖池的不同，其窖池中各层酒醅的发酵效果也不一样，所以需要将其分别蒸馏及贮存。
6、长期老熟
其白酒一般需要经过3年以上的储存老熟时间，才能形成独特的香味，酒质更加醇厚柔和。
7、陶坛贮存
使用陶坛将其白酒储存，透气性较强，有助于白酒的老熟，且体积较小，可以按质分级并坛，便于勾调工作。
