传统酿酒工艺流程？白酒有几种酿造工艺

2、蒸粮

白酒的酿造原料在使用之前会将其蒸熟，使粮食糊化，让其中的淀粉进行水解。

3、发酵

将蒸熟后的粮醅摊凉，再将曲块粉碎后，按照一定比例加入混合搅拌，再置于发酵容器中进行发酵，其不同香型及工艺的白酒发酵时间不同。

4、蒸馏

将酒醅置于蒸馏器中蒸馏，利用水和酒精的不同沸点，进行提纯，得到酒精、水以及其他微量成分的混合溶液。

5、陈化老熟

将蒸出的酒液置于陶坛等储存容器中储存一段时间，使其陈化老熟，除去新酒的糙辣，让其口感变得更加协调柔和。

6、勾兑成酒

将不同轮次、不同时间、不同风味的酒放在一起，组合出某一个风味的酒。

7、过滤包装

白酒在放入酒瓶之前需经过活性炭、硅藻土等装置过滤酒液，将其中的固形物等杂质去除，再将其进行封装后进入市场。

白酒有几种酿造工艺

1、固态法

将高粱小麦等纯粮食作为原料，拌入酒曲蒸熟后在窖池发酵，发酵完整后蒸馏取酒，然后将原浆酒密封窖藏，自然陈化老熟，出酒窖后与其他年份白酒进行勾兑调味。

2、液态法

以薯类作物为原料，经发酵蒸馏后获得食用酒精，将食用酒精与水混合勾兑。

3、固液混合法

在固态法酿造的白酒中加入使用酒精调味就是固液混合法白酒。根据新国标，如今的白酒只能是纯粮固态酿造白酒，液态法和固液混合法制作的不能算作白酒。