gb/t26760是纯粮食酒吗?纯粮食酒简介
曹正赟
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摘要gb/t26760是纯粮食酒,它是酱香型白酒的执行标准。它规定了酱香型白酒的固态发酵标准,酿造过程中是选用高粱和小麦等粮食原料经过固态法发酵而成,不会添加食用酒精、香精和色素等物质,所以是属于纯粮食酒。纯粮食酒简介纯粮食酒顾名思义就是全部使···
gb/t26760是纯粮食酒,它是酱香型白酒的执行标准。它规定了酱香型白酒的固态发酵标准,酿造过程中是选用高粱和小麦等粮食原料经过固态法发酵而成,不会添加食用酒精、香精和色素等物质,所以是属于纯粮食酒。
纯粮食酒简介
纯粮食酒顾名思义就是全部使用粮食酿造的酒。它的风格主要与四个方面有关,即制曲技术、酿造技术、老窖泥技术、勾兑技术。
1、主要原料:高粱、大米、玉米、糯米、小麦等主要原材料,按照“高粱香、玉米甜、大米净、小麦躁、糯米绵、大麦冲”等特点选用。
2、辅助原料:稻壳。它的作用是调节淀粉浓度,使得酒醅有一定疏松度,从而利于发酵。
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