浓香型白酒是中温大曲吗?麸曲酒和大曲酒的区别
陈友元
4121
摘要浓香型白酒是中温大曲。浓香型白酒是以高粱为原料,采用小麦,大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用续糟法工艺,经反复多次发酵的酒醅进行配料,与窖泥接触产生香味物质,所酿制而出的白酒绵甜甘洌、窖香浓郁,协调醇和,余味爽净。麸曲酒和大曲酒的区···
浓香型白酒是中温大曲。浓香型白酒是以高粱为原料,采用小麦,大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂,采用续糟法工艺,经反复多次发酵的酒醅进行配料,与窖泥接触产生香味物质,所酿制而出的白酒绵甜甘洌、窖香浓郁,协调醇和,余味爽净。
麸曲酒和大曲酒的区别
1、原料
大曲酒是以大曲为糖化发酵剂,固态发酵生产大曲酒;
麸曲酒以麸皮为原料,用纯曲霉菌或其他霉菌蒸制而成的散曲。
2、生产周期
大曲酒生产过程非常缓慢;
麸曲酒生产周期短,出酒率高,节粮等优点。
3、价位、成分
多数优酒多为大曲酿制而成,酒的成分非常复杂;
麸曲酒的价位都比较低,风味物质相对较少。
声明:问千杯所有作品(图文、音视频)均有版权,严禁转载/采集等行为,问千杯保留诉讼权益。
猜你喜欢
从酒的执行标准可以看出酒的类型。一、固液态的执行标准:1、固态法白酒的执行标准是:GB/T107812、固液法白酒的执行标准是:GB/T208223、液态法白酒的执行标准是:GB/T20821酒的执行标准补充二、不同香型...
邓昌伟
655
酱香型白酒有四种。酱香酒按照工艺可以划分为:坤沙,碎沙,窜沙,翻沙,作为酱酒的基本工艺方法,酿造出的白酒风格,味道和口感都有着很大的不同,而且每一种工艺的运用,都是将酱酒的魅力得到更好的提升,去获取酱酒独特的美感,让其受...
邓昌伟
4832
超级波尔多与波尔多之间的差别并不仅仅是酒精度高低的问题。据法国关于波尔多葡萄酒的法令和技术规范,它们在地理范围、法定品种、葡萄园管理、采摘、酿造、陈酿时间和售卖时间等方面存在差异。例如,超级波尔多的种植密度比波尔多更高,...
陈友元
4220
酒鬼酒内参酒价格表在1599元~8994元之间,具体价格得看系列规格才能判断,2023年酒鬼酒内参酒最低价格是1599元一瓶,品名是内参酒,54度,规格500ml,整箱6瓶价格是6599元。作为酒鬼酒股份有限公司生产系列...
陈友元
4595