白酒摇晃后泡沫消失的慢好不好?
陈友元
1810
摘要泡沫消失慢比消失快要好。白酒摇晃震荡时,酒体会有酒花的出现,就是泡沫。酒花较多、消失缓慢或不消失,说明酒里面固态酒(纯粮食酒)的含量较多,香味成分含量多,是比较好的白酒。白酒摇晃后泡沫消失的慢好还是快好白酒,摇一下,白沫消失慢会比消失的快来···
泡沫消失慢比消失快要好。白酒摇晃震荡时,酒体会有酒花的出现,就是泡沫。酒花较多、消失缓慢或不消失,说明酒里面固态酒(纯粮食酒)的含量较多,香味成分含量多,是比较好的白酒。
白酒摇晃后泡沫消失的慢好还是快好
白酒,摇一下,白沫消失慢会比消失的快来得好。按照常规,如要酒花呈均匀分布,上翻密度间隙很明显,而且酒花缓慢消失,酒液清亮透明,则是优质酒。如果酒液浑浊,有漂浮的杂物,酒花密集上翻,分布不均且很快消失,则可能是伪劣酒。透过玻璃瓶从外观上看,白酒应是绝对清澈透明的,而且没有沉淀,越清澈透明越好。
这种乳白色沉淀物的主要成分是亚油酸乙酯、油酸乙酯和棕榈酸乙酯。这些物质的来源,主要是酒在发酵过程中,由于酯化作用所产生的。当温度降到10℃以下时,这些酯类物质在酒中的溶解度降低,就出现饱和现象所析出的白色结晶,而形成沉淀物。当温度升高,溶解度增大,沉淀物便会消失。
要使沉淀物消失,如白酒的贮量大,可放置较温暖的库房贮存;如数量少,可将酒置于60℃的水中温热后轻轻摇动即可溶解。这是一种酯类沉淀,并非变质,对人体无害,可以饮用。如果经温水浸泡处理后,沉淀物或其他杂质仍不溶解消失,则表明该酒存在质量问题,最好不要饮用。
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