红酒和白酒有什么不同？红酒为什么要醒酒

两者的原料、工艺、颜色、口感、香味等都不相同。从原料上看白酒用的是粮食，红酒用的是红葡萄；酿造工艺上白酒是蒸馏出来的，红酒是发酵出来的；颜色上白酒一般是透明无色，少部分呈微黄色，红酒则有紫红色、宝石红色、石榴红色、红棕色、深棕色等；红酒口感顺滑，酸涩平衡，闻起来是浓郁的水果香，白酒酒体醇厚，回味悠长，淡雅细腻，空杯留香。

红酒为什么要醒酒

红酒在熟化时为赋予其更复杂的风味常常会带着失活的酵母和大分子的蛋白质进行陈酿，为了减少对葡萄酒的干扰会选择不过滤就直接装瓶，因此酒中会带有一定的沉淀物，醒酒可以去除沉淀物；醒酒能让酒与空气接触充分氧化促使二氧化硫挥发，从而释放香气，软化单宁，口感更加的柔顺。