鸭胗能不能拿白酒腌制?咸鸭胗干如何做
邓昌伟
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摘要鸭胗可以拿白酒腌制。鸭胗本身就具有浓重的膻味,加入适量的白酒,利用白酒提鲜、去异味的特性可以将鸭胗的味道更好的凸显出来,这样在烧制时,味道和口感也会得到相应的增加与提升。咸鸭胗干如何做1、将新鲜的鸭胗用刀剖开,把鸭胗里面的杂质去除;2、 再···
鸭胗可以拿白酒腌制。鸭胗本身就具有浓重的膻味,加入适量的白酒,利用白酒提鲜、去异味的特性可以将鸭胗的味道更好的凸显出来,这样在烧制时,味道和口感也会得到相应的增加与提升。
咸鸭胗干如何做
1、将新鲜的鸭胗用刀剖开,把鸭胗里面的杂质去除;
2、 再将清水冲洗干净,外部油膜撕掉,冲洗干净,控干即可;
3.、用少许盐涂抹在鸭胗上,放在容器内腌制1-2天的时间;
4、 腌制过后的鸭胗取出,用细绳将其串在一起,挂在阳光下暴晒,需要晒上5-10天;
5、白酒取出晾晒、傍晚时分收回并将其压扁;
6、将鸭胗晒至板正黝黑,即可晾晒完成,随后挂在阴凉通风处阴干,需要阴干3-4天的时间;
7、阴干完成后,即可完成咸鸭胗干的全部工序。
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