有影响。白酒里面含有酒精,酒精容易挥发,重新灌装会使得白酒浓度降低,另外,重新灌装使用工具不当会使得白酒受到污染和损耗,若在重新灌装过程中接触到铁制品或铜制品,还会产生化学反应使白酒变色或者生成沉淀物影响白酒品质。
白酒装瓶后会继续发酵吗
白酒是淀粉糖化后经过高温蒸馏冷凝得来的,在高温过程中,微生物被杀死,得到的白酒中不含有微生物和糖分,装瓶后都是密封,所以不会继续发酵。但是因为白酒中酒精含量较高,酒精即乙醇具有不稳定性,因而会继续进行醇化,也叫陈化,陈化一段时间,白酒的风味更佳。
有影响。白酒里面含有酒精,酒精容易挥发,重新灌装会使得白酒浓度降低,另外,重新灌装使用工具不当会使得白酒受到污染和损耗,若在重新灌装过程中接触到铁制品或铜制品,还会产生化学反应使白酒变色或者生成沉淀物影响白酒品质。
白酒是淀粉糖化后经过高温蒸馏冷凝得来的,在高温过程中,微生物被杀死,得到的白酒中不含有微生物和糖分,装瓶后都是密封,所以不会继续发酵。但是因为白酒中酒精含量较高,酒精即乙醇具有不稳定性,因而会继续进行醇化,也叫陈化,陈化一段时间,白酒的风味更佳。
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