做咸蛋要放白酒吗?咸鸭蛋的做法
陈友元
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摘要做咸蛋要放白酒。做咸蛋放白酒的作用:1、由于白酒具有极强的渗透力,添加白酒可以更好的吸收盐分,使腌制周期减短;2、白酒可以使蛋白质凝固的更快,使蛋黄中的油挤出来,也是多出油的关键。咸鸭蛋的做法1、准备好适量的新鲜鸭蛋将其清洗干净后,置于晾架···
做咸蛋要放白酒。做咸蛋放白酒的作用:1、由于白酒具有极强的渗透力,添加白酒可以更好的吸收盐分,使腌制周期减短;2、白酒可以使蛋白质凝固的更快,使蛋黄中的油挤出来,也是多出油的关键。
咸鸭蛋的做法
1、准备好适量的新鲜鸭蛋将其清洗干净后,置于晾架晾晒;
2、再将其装入大碗中,加入适量高度白酒浸泡20分钟左右;
3、按照5斤水1斤盐的比例加入适量水和盐,待锅里的水烧开后,把盐化开,再关火晾凉。
4、将泡好的鸭蛋置于罐子中,倒入适量白酒,再倒入放凉的盐水,密封置于避光阴凉处腌制1个月左右即可。
白酒泡咸鸭蛋一个月还能吃吗
白酒泡鸭蛋一个月能吃。因为用白酒泡鸭蛋一个月属于鸭蛋发酵的正常时间,才能让盐分更好的通过蛋壳的缝隙,进入其内部,促使鸭蛋进一步发酵,出现油状物质,这样我们在食用时,可以感受到鸭蛋真正的魅力和美味的口感。
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