剁辣椒制作可以不放白酒吗?剁椒酒放多了怎么办
钱卫祥
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摘要剁辣椒制作可以不放白酒。但是不放白酒的话,一旦存放时间过长,会导致泡菜变酸,一般腌制剁辣椒添加白酒一方面是为了调味,而另一方面是为了起到杀菌防腐作用,抑制细菌滋生,增加存放时间。剁椒酒放多了怎么办做剁椒的不小心把酒放多了我们只需要把剁椒放置···
剁辣椒制作可以不放白酒。但是不放白酒的话,一旦存放时间过长,会导致泡菜变酸,一般腌制剁辣椒添加白酒一方面是为了调味,而另一方面是为了起到杀菌防腐作用,抑制细菌滋生,增加存放时间。
剁椒酒放多了怎么办
做剁椒的不小心把酒放多了我们只需要把剁椒放置的时间延长,等酒精挥发的差不多了就不会对剁椒酱产生影响了。一般情况下500克的剁椒放15克左右的白酒就可以了,做好的剁椒密封好放在阴凉的地方大概腌制5天左右就可以吃了。
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