为什么酱香酒这么难喝?如何适应酱香型白酒
陈友元
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摘要许多人认为酱酒难喝主要是因为酱酒的酿造工艺,一是酱酒的度数普遍为53度,较高的酒精度数产生的刺激感让很多人接受不了;而是酱酒的呈香物质过于丰富,已知的就有1400多种,而茅台的飞天更是达到1900多种,香气复杂,所呈现的“酱香”风味给人一种···
许多人认为酱酒难喝主要是因为酱酒的酿造工艺,一是酱酒的度数普遍为53度,较高的酒精度数产生的刺激感让很多人接受不了;而是酱酒的呈香物质过于丰富,已知的就有1400多种,而茅台的飞天更是达到1900多种,香气复杂,所呈现的“酱香”风味给人一种类似于大豆发酵的“酸臭味”,让人难以接受。
喝酱香型白酒的关键在于“品”,不能操之过急,不懂回味。对于刚接触酱香型白酒的人而言,遵循“品三口”、“饮三杯”、“喝三次”这三个“三”原则能帮助喝不惯酱香酒的更快适应。
1、“品三口”
第一小口需快速入口,酱香虽爆不掩其味;第二小口需中速入口,酱香虽爆不掩其香;第三小口需慢速入口,酱香虽爆不掩其格。
2、“饮三杯”
小杯豪饮三杯需注意,第一小杯需流过舌尖,酱酒盘旋入喉;第二小杯需平铺舌中,酱酒回味入喉;第三小杯需倒入舌根,酱酒一线入喉。
3、“喝三次”
连续喝过三次优质酱香酒后,就会习惯它的高酸度、高酒精度,以及丰富而独特的口感风味,会被那种自然的酒香所深深吸引。而且,喝过之后浑身上下有通透舒适的感觉,不烧心、不上头,全身轻松,不伤身。
酱香酒的口感描述
酱香酒入口前,浓郁的香气窜入鼻尖,优雅怡人;入口时,馥郁的酱香气爆裂开来,充斥着整个口腔,醇厚丰满 ,绵柔细腻,“酸甜苦辣涩”五味协调不突兀,没有任何的邪杂味;入喉顺畅劲爽,酱香气凝而不散,怡人舒畅,沁人心脾,回味悠长。
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