白酒有苦味是什么情况?白酒有点苦能喝吗
陈友元
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摘要白酒有苦味是因为白酒是由粮谷发酵而来,从中会产生一些呈苦味的物质,包扩单宁、丙烯醛、糠醛、正丁醇、异丁醇等高级醇类等,这些物质是构成白酒丰富口感的重要组成成分之一。一般情况下白酒都有一些微苦,这会提升白酒的口感,而苦味突出就会破坏白酒整体的···
白酒有苦味是因为白酒是由粮谷发酵而来,从中会产生一些呈苦味的物质,包扩单宁、丙烯醛、糠醛、正丁醇、异丁醇等高级醇类等,这些物质是构成白酒丰富口感的重要组成成分之一。一般情况下白酒都有一些微苦,这会提升白酒的口感,而苦味突出就会破坏白酒整体的和谐,影响口感。
白酒有点苦能喝吗
白酒有点苦能喝。白酒有点苦味是非常正常的现象,而且好酒都会有一些微微的苦味,白酒讲究的是酸、甜、苦、咸、鲜等口感的层次性和丰富性,虽然苦味会有那么一些的不舒适,但是适量的苦味可以增加白酒的丰满,所以有点苦是可以喝的。
白酒后味发苦是好酒么
白酒后味发苦不一定就是好酒,因为白酒在酿制的过程中,不管是高粱酒或是其它酒,入口有苦味是无法避免的,但若是出现持续性的苦味就是不良原因导致。一般白酒有苦味是因为其中含有过量的高级醇、琥珀酸、单宁及较多的糖醛和酚类化合物引起,而且跟原料和工艺也会有相应的关系。并且苦味物质可以通过人工合成再添加到酒水中,让人产生好酒的错觉,所以白酒中有苦味并不能作为是否是好酒的评判标准。
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