酱香酒一般放多少年才好喝?只有酱香酒值得存放吗
钱卫祥
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摘要酱香酒一般放5到10年才好喝。酱香酒在蒸馏出来后,含有很多有害物质和辛辣刺激物质,口感差,对人体有害,因此需要储存后方可饮用,5到10年是比较适合的时间,一来有害物质降解完成,对人体的伤害大幅减少,二来辛辣刺激感消失,醇香、酱香和陈香更浓郁···
酱香酒一般放5到10年才好喝。酱香酒在蒸馏出来后,含有很多有害物质和辛辣刺激物质,口感差,对人体有害,因此需要储存后方可饮用,5到10年是比较适合的时间,一来有害物质降解完成,对人体的伤害大幅减少,二来辛辣刺激感消失,醇香、酱香和陈香更浓郁协调,口感更厚重饱满。时间过短或者过长都不适合,前者口感不够醇厚,而且还存在有害物质,后者香味和酒精度不够。
只有酱香酒值得存放吗
不是只有酱香酒值得存放。大多数酱香型白酒相较于其他香型的白酒来说,工艺更复杂、出酒率更低、品质更好、成本更高、酒精度数更高、储存时间更长,因此具有很强的存放意义,但是这并不意味着只有酱酒才值得存放,很多浓香型、清香型、董香型的白酒也具有度数高、工艺考究和收藏价值大的特性,经过存放后,酒体更加浓稠老熟、香味更加均衡、口感更加醇厚绵柔,因此也是值得存放的。
39度酱香型白酒没有收藏价值。一方面39度酱香型白酒的度数太低,酒精是易挥发物质,长时间储藏后,这款酱酒的酒精度数可能所剩无几,口感变差,质量也受到影响,另一方面39度酱酒可能是取酒时酒质比较差的一段,有杂味,香味物质不多,储存后香味物质散发的更多,失去饮用的价值,因此没有收藏价值。
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