海鱼去腥用黄酒还是白酒？海鱼怎么烧可以没有腥味

海鱼去腥用白酒。海鱼去腥的原理是将其含有的散发腥味的物质和携带的土腥味等杂味去除，从酒的角度来说，酒中含有的酒精是一种有机溶剂，而且具有易挥发性，一方面能溶解海鱼带有的的三甲胺、土味素、二甲胺等鱼腥味和土腥味等物质，另一方面还能把不易溶解的腥味挥发带走。而白酒的酒精含量远高于黄酒，因此用白酒去腥更好。

海鱼怎么烧可以没有腥味

1、准备海鱼、葱姜蒜、白酒、生抽、老抽、蚝油、食用盐等食材和调料；

2、将海鱼清洗干净，去除内脏，在表面滑几道花刀；

3、用葱姜和白酒把海鱼腌制十五分钟；

4、冷锅热油，放入葱姜蒜爆香，再放入海鱼煎制两面金黄；

5、加入热水和适量白酒、生抽、老抽、蚝油、食用盐等调料焖煮；

6、大火煮开后转至小火炖煮半小时即可出锅。