清香型白酒用小曲还是麸曲好?清香型小曲白酒的勾兑配方
钱卫祥
5164
摘要清香型白酒用小曲进行酿制比较好。小曲指的是以米、大麦、高粱为原料制成,通过根霉菌糖化发酵原酒的一种酒药,其用量省,出酒量大,所制酒品酒香四溢,营养丰富,诸味协调,爽滑甘醇,酒质较好;而麸曲是指以麸皮为原料,依靠曲霉菌糖化发酵,其取料廉价易得···
清香型白酒用小曲进行酿制比较好。小曲指的是以米、大麦、高粱为原料制成,通过根霉菌糖化发酵原酒的一种酒药,其用量省,出酒量大,所制酒品酒香四溢,营养丰富,诸味协调,爽滑甘醇,酒质较好;而麸曲是指以麸皮为原料,依靠曲霉菌糖化发酵,其取料廉价易得,用量大,出酒容易,但所酿酒品酒质劣,口味单一,无营养。
清香型小曲白酒的勾兑配方
1、选取优质大米、糯红高粱、大麦、纯净水等原料;
2、将各种谷物粮食进行粉碎搅拌混合后放入大木桶中;
3、进行多次蒸煮收汁,开始逐次加料直至固液中和;
4、将曲粉放入大桶中,搅拌均匀后开始静置发酵;
5、重复几次以上步骤后,等高温反应的混合液冷却后可存入密封容器中开始醒酒。
声明:问千杯所有作品(图文、音视频)均有版权,严禁转载/采集等行为,问千杯保留诉讼权益。
猜你喜欢
口碑最好的十大纯粮酒有飞天茅台、祥康九仙魁、泸州老窖特曲、绿脖西凤、舍得、海之蓝、五粮特曲、银质习酒、白云边12年、青花郎。这十款白酒不仅仅在口碑、以及口感和影响关注度来说皆是挺高的,作为口粮酒,日常饮用上来说是个不错的...
陈友元
4839
一瓶白酒是10两。一瓶白酒是指标准容量为750毫升的白酒,这种规格在市面上是比较常见的。一些传统文化中,人们使用10两作为计量单位,而恰好一瓶标准容量的白酒净含量大约为500克左右,也就是说,一瓶白酒等于10两。当然,还...
邓昌伟
5530
白酒可以通过直接拧瓶盖、或者逆时针旋转环打开、螺旋锁扣向下按这三种方式打开。因为,白酒瓶盖是设计也是多种多样的,具体的打开方式,首先需要判断瓶盖是类型是什么,然后按照对应的方式打开瓶盖。打开瓶盖的方式一、对于普通瓶盖大部...
陈友元
840
60度的白酒品牌有:1、五粮液;2、泸州老窖;3、剑南春;4、古井贡酒;5、汾酒等白酒品牌,这五款中都有60度的白酒,算得上是烈酒中更厉害的酒,在品尝时少饮几杯为好。相关品牌介绍1、五粮液五粮液酒液清透,香气较长久,其酒...
陈友元
7675