小米椒辣椒酱需要加白酒吗？新鲜小米辣椒酱的做法

小米椒辣椒酱需要加白酒。辣椒酱中添加适量白酒不仅可以增加酱汁的香气，使食物更加美味，还可以抑制辣椒酱香辣的刺激，让口感更加圆润，更容易上口，甚至具有卤制的作用，导致辣椒酱的营养得到保留。

新鲜小米辣椒酱的做法

1、首先准备好新鲜的小米辣椒，将小米辣椒清洗干净并沥干水分，去蒂；

2、准备好的大蒜剥去外皮，清洗干净并沥干水分待用，将小米辣及大蒜捣碎；

3、在其中加入适量食盐及味精搅拌均匀，装入容器放置一周即可食用。