酱香型和浓香型白酒区别还是很大的，酱香型主打的口感是浓郁醇厚、酱香突出、幽雅细腻，而浓香酒相对来说会甜很多，比较容易入口，也是深得酒友们的喜爱，不过两者没有什么优劣之分，还是要根据自己的选择来决定。
酱香酒和浓香酒区别
1、酒曲
浓香型和酱香型的第一个区别就是酒曲。众所周知，酱香型白酒均是采用高温大曲，最典型的茅台酒所用大曲就是在60℃下培育的。而浓香型白酒一般都采用中温，以浓香鼻祖的泸州老窖为例，大曲温度一般在50~59℃。在制曲方面除了温度外，浓香型白酒所用的大曲一般不加曲母，有的还会采用大麦等其他谷物制曲。
浓香型和酱香型的本质区别还是酿造工艺。酱香型白酒的酿造工艺基本上就是以茅台为例的九蒸煮、八发酵、七取酒、二投料、端午制曲、重阳下沙，这是特点，重在反复蒸煮发酵，贮藏之后再行勾兑，整个生产周期长达一年。
2、口感
浓香型的酒具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等特点、其中以以泸州老窖、五粮液和剑南春等为代表。
而酱香型的这类香气香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、不浓不猛、回味悠长等特点，其中以茅台、习酒、郎酒等为代表。
3、品质
纯粮酿造除了不上头、不头疼之外，蕴含其中的营养物质也在不断的发酵。浓香型在勾兑过程中采取了非常先进的工艺，加入的配料也很多，收藏过程中产生一些变化，口感口味变化较大，特别是低度的浓香型酒，变化较为明显。
4、轮次取酒
浓香型和酱香型还有一个很大的区别就是轮次取酒的度数差别较大。一般来说，酱香型白酒七轮次取酒取出的酒酒精度都是不低于52°的，香气上各有不同。而浓香型白酒也有几轮次取酒，一般来说首次最高可达到七十多度，最后一轮次尾酒度数最低，可到十几度。
