清香型白酒是什么粮食做的?浓香型白酒是用什么粮食酿造的
陈友元
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摘要清香型白酒是用高粱,大麦,小麦,豌豆、大米等谷物为原料,通过清蒸清烧、清蒸流酒的工艺方法生产而成。此过程中原料需要经过不断的低温蒸煮,续糟发酵、陈酿勾兑才能生产成品酒水;整体口感偏向香醇淡雅,清香纯正。浓香型白酒是用什么粮食酿造的浓香型白酒···
清香型白酒是用高粱,大麦,小麦,豌豆、大米等谷物为原料,通过清蒸清烧、清蒸流酒的工艺方法生产而成。此过程中原料需要经过不断的低温蒸煮,续糟发酵、陈酿勾兑才能生产成品酒水;整体口感偏向香醇淡雅,清香纯正。
浓香型白酒是用什么粮食酿造的
浓香型白酒中除了泸州老窖是用单粮工艺(高粱、小麦)生产酿造之外,其余大部分皆是使用多粮工艺生产(高粱,大米,糯米,小麦和玉米)。
相比于单粮工艺而言,多粮工艺生产酒体口感相对醇甜、丰富,喝起来要比单粮工艺更好入口。但是单粮工艺的窖香味和陈香味会比多粮工艺更浓,回味会更悠长。
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