酱香型白酒为什么香味比较浓郁？酱香型白酒为什么有酱香味

酱香型白酒香味比较浓郁是因为经过特殊工艺酿造的酱酒含有丰富的芳香物质，这些物质有醇、有酯、有酸、有醛类，各呈香物质之间相辅相成，构成了酱酒浓郁、复杂、特殊的芳香。

酱香型白酒为什么有酱香味

酱香型白酒的酱香味，不同的人品尝出来可能会有差别，有的人认为像豆瓣酱，有的觉得像绿豆酱，总之就是类似豆类发酵产生的气味。这种酱香类似于酱食品的香气，但不等于酱油的香味，特殊的酱香和酱酒的生产工艺流程有很大的关系。

用古法酿造出来的酱香酒含有的各种芳香物质种类非常多，含量都比较高，香味丰富，它的香气是多种香味的复合体。因此，酱香型酒香气的组成成分极为的复杂，目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质和低沸点的醇类组成的复合香气。