酱香型白酒质量如何？有何特点？

酱香型白酒的质量是完全可以得到保障的，其原因是因为酱香型白酒的酿造工艺指标是所有酒水中最严格最苛刻的。其它酒水的酿造周期可能只有3个月左右，而酱香型白酒的酿造周期有6~12月之久。

酱香型白酒有什么特点？

酱香型白酒的特点突出一个“长”字，即表现为酿造周期长、大曲储存时间长、基酒的酒龄长、窖藏时间长等等。

经过标准的12987工艺酿造出来的酱香型白酒会进过两次投料、九次发酵、八次蒸煮、七次蒸馏取酒整个步骤会持续一年左右的时间，并且刚酿制出来的酒水并不会全部加工售卖。

通常会保留一部分基酒放入酒窖中窖藏等到达年限后作为勾兑酒与新酿造的酒水混合售卖，一般品质较好的酱香型白酒通常会选用三年以上的陈酿酒勾兑，这也是为什么酱香型白酒价格普遍较贵的原因所在。