腌菜需要放白酒吗?腌菜时放白酒好还是放料酒好
钱卫祥
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摘要腌菜需要放白酒,虽然一般腌制泡菜时只需要加入盐和凉白开,但是为了提高泡菜成功的概率会加入白酒起到杀菌消毒的作用,另外白酒的加入也会起到抑制泡菜不会出现长白沫的情况。腌菜时放白酒好还是放料酒好腌菜时放料酒比较好一点。因为料酒本身就是具有腌制食···
腌菜需要放白酒,虽然一般腌制泡菜时只需要加入盐和凉白开,但是为了提高泡菜成功的概率会加入白酒起到杀菌消毒的作用,另外白酒的加入也会起到抑制泡菜不会出现长白沫的情况。
腌菜时放白酒好还是放料酒好
腌菜时放料酒比较好一点。因为料酒本身就是具有腌制食物的功能,可以达到去腥去味的作用,所以在腌菜的时候放入料酒可以去味,让腌菜的味道更佳。而且料酒中含有酒精等物质,可以有效的延长腌菜的保存时间。但是需要注意的是料酒的味道比较重,需要适量的放,以免影响腌菜的口感和味道。
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