酱香型白酒七个轮次酒的特点分为五种，第一轮糙沙酒口感偏甜，酱香型味不足；第二轮回沙酒曲香味足，初现酱香风格，有点酸臭味；第三~五轮大回酒酱香味，焦糊香开始突显，整体饱满好喝；第六~七轮小回酒，开始突出窖香，酒香，焦香和糊香的复合香气，但是回香不如大回酒整体欠缺。
酱香白酒各轮次酒的百分比
1、第一轮次取酒比例约7%，透明无色，没有悬浮物，有一点生粮味，涩味，些许酸，后味微苦。
2、第二轮次取酒比例约13%，透明无色，没有悬浮物，开始有酱香味，味甜，后味干净，有一点酸涩味。
3、第三轮次取酒比例约25%，透明无色，没有悬浮物，酱香味突出，醇和，尾净。
4、第四轮次取酒比例约23%，透明无色，没有悬浮物，酱香味突出，醇和，后味长。
5、第五轮次取酒比例约17%，清澈透明，没有悬浮物，微黄，酱香味突出，后味长，略有焦香味。
6、第六轮次取酒比例约10%，清澈透明，没有悬浮物，微黄，酱香味明显，后味长，略有焦糊味。
7、第七轮次取酒比例约5%，清澈透明，没有悬浮物，微黄，酱香味突出，后味长，有焦糊味。
