土陶坛的透气性好，可以让空气中的氧气进入坛内，与酒产生“微氧循环”，使酒液产生呼吸，从而加速酒的酯化、氧化、还原反应的速度。这种微氧环境和酒液的呼吸作用，促使酱酒在贮存过程中不断陈化老熟，越陈越香。土陶坛具有很好的保温性能，能够保持适宜的酒温，避免阳光对酒的反应作用，同时还能使酒不易变质。
陶坛和瓷坛哪一种装酒好
1、陶坛 透气性好，有利于酒的呼吸和陈化，同时具有收藏价值。但陶坛的密封性不如瓷坛，容易造成酒的挥发和渗漏。
2、瓷坛 密封性好，能够更好地保持酒的品质和风味，同时不易受到外界环境的影响。但瓷坛的透气性不如陶坛，对于酒的陈化和老熟速度有一定影响。
因此，如果需要长期贮存酒类，建议选择密封性好的瓷坛;如果需要短期贮存或陈化酒类，建议选择透气性好的陶坛。同时，需要注意的是，不同材质的容器对酒的口感和品质也会产生一定影响，因此需要根据个人口味和需求进行选择。
酒类长期贮存有什么好处
1、促进酒分子与水分子缔合 通过长期的贮存，酒中的酒精分子与水分子能够更好地缔合，从而使得酒的口感更加柔和、醇厚。
2、去除有害物质 酒类在贮存过程中，会产生高沸点的生香型酸类物质，这些物质能够吸附和挥发有害物质，从而降低酒中的辛辣口感和上头的刺激性。
3、形成典型风格 酒类在长期贮存中，会逐渐形成自己的典型风格。例如，优质酱香酒在入库时的酒精含量一般在53-55度左右，酯化、缩合反应缓慢，需要长时间的贮存才能使酱香、陈香更突出，风格更典型。
4、增强酒体风味 在贮存过程中，酒中的一些成分会发生变化，例如酮类化合物会逐渐生成，这些物质能够使酒体呈现微黄色，同时带有独特的香味。
5、去除杂质 长时间的贮存可以去除酒中的杂质，使得酒的口感更加纯净、协调。
6、提升酒质 适当的贮存时间能够使酒中的成分充分融合，从而提升酒的品质和口感。
