酱香型白酒有什么特点？酱香型白酒特征

酱香型白酒特点：1、独特的酿造工艺，酱香型白酒采用传统的12987工艺，即两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，再经长达三年以上的存放陈化而成，生产周期为一年，采用纯粮高温大曲，工艺较为复杂；2、特殊的香味体验，酱香型白酒酒体醇厚细腻，空杯留香，回味悠长，且醉后不上头等特点；3、独有的主体香型，酱香型白酒其主要由酱香、醇甜香、窖底香三大香型组成；4、健康特点，因为酱香型白酒通过高温制曲、高温发酵、高温接酒三高特点，使其中的有害物质挥发，对人体刺激较小。

酱香型白酒特征

酱香型白酒其易挥发物质较少，酚类化合物含量较高，酸度较高，属于纯粮酿造，不添加任何外来物质，其酒色无色或微黄，透亮，酒中无沉淀及无悬浮物，酒体醇厚丰满，酱香突出，入口柔绵醇香，回味悠长，空杯隔夜还留有余香。

酱香型白酒放几年喝最好

一般酱香型白酒存放5年左右属于刚刚成熟，存放7-8年左右的口感最佳，口感醇厚，入口绵柔，浓淡适宜，酱香浓郁，焦香搭配的刚刚好，但一般存放超过15年的白酒，其中的酱香味会变得过于醇厚，大多数人无法接受，而存放超过20年以上的白酒，就不能直接饮用了，需要跟基酒勾调后才能饮用。