白酒里的甲醇有毒吗?怎么判断酒里面有没有甲醇
邓昌伟
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摘要白酒里的甲醇是有毒的。国家规定白酒中甲醇含量不能超过0.01g/100ml,而白酒中的甲醇主要来自于果胶,在酯酶的作用下产生甲醇,这也是在发酵过程中无法避免的情况,一般可以通过蒸馏的方式,使甲醇加速挥发降低甲醇含量,但这种方法也会使酒精加速···
白酒里的甲醇是有毒的。国家规定白酒中甲醇含量不能超过0.01g/100ml,而白酒中的甲醇主要来自于果胶,在酯酶的作用下产生甲醇,这也是在发酵过程中无法避免的情况,一般可以通过蒸馏的方式,使甲醇加速挥发降低甲醇含量,但这种方法也会使酒精加速挥发,丧失白酒原有的味道和口感。
怎么判断酒里面有没有甲醇
第一、物理方法
一般情况下,甲醇分子量小于乙醇分子量,甲醇的沸点在64.5度,乙醇沸点在78.4度,测沸点即可。
第二、化学方法
鉴别甲醇可以用碘来测,甲醇不能与碘发生反应C2H5OH+4I2+7NaOH→HCOONa+CHI3↓+6H2O+5NaI,会有沉淀产生,这个沉淀就是甲醇。
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