福建剁椒酱和白酒比例？福建剁椒酱的做法

福建剁椒酱和白酒比例可以按照10:1放置。做剁椒酱的时候里面放高度白酒可以更好的增加其风味，口感会更好，也会让做好的剁椒酱更香；其次剁椒酱在放置时候会产生各种菌类，而高度白酒可以有效的杀菌，便于长时间保存。

福建剁椒酱的做法

1、准备适量白酒，青椒，红椒，葱姜，洋葱，八角，桂皮、白糖、鸡精等；

2、将辣椒放入料理机里打碎，不要撵的太碎，有点颗粒，吃的更有口感；

3、将姜和蒜切碎放入碗里备用；

4、锅烧热放油，这是油要多放一些，把洋葱，葱，姜，八角等料倒入锅中，用小火慢慢熬出香味，捞出香料；

5、然后把姜末，蒜末倒入锅中炒香，倒入辣椒，加盐，白糖，鸡精，翻炒几下就可以了。