董酒是哪里生产的
陈友元
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摘要董酒的产地是遵义市北郊距市区705公里的董公寺,这一代气候稳定,夏无酷暑,绿树成荫,是一个难得的好去处,很适宜酿造类生物生长繁殖,是一个酿酒历史很悠久的地方,董酒也因此而得名,董酒有着三高一低的特点。董酒三高一低的特点1、“三高”一是董酒丁···
董酒的产地是遵义市北郊距市区705公里的董公寺,这一代气候稳定,夏无酷暑,绿树成荫,是一个难得的好去处,很适宜酿造类生物生长繁殖,是一个酿酒历史很悠久的地方,董酒也因此而得名,董酒有着三高一低的特点。
董酒三高一低的特点
1、“三高”
一是董酒丁酸乙酯高,丁、已酯比是其它名优白酒的三至四倍;二是高级醇含量高,其中主要是正丙醇和仲丁醇含量高;三是酸含量较高,酸含量主要由乙酸、丁酸、已酸和乳酸四大酸类组成,总酸量是其它名优白酒的二至三倍。
2、“一低”是乳酸乙酯含量低。
董酒乳酸乙酯含量在其它名优白酒的二分之一以下。这些香味成分的组成独特,对形成董酒独特风格和养生功能起到关键的作用。
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